Torta di carote e crema di Anacardi – vegana

Per un primo compleanno la mia torta ideale e’ quella che riesce a soddisfare il piccolo festeggiato e tutti gli ospiti allo stesso tempo, usando ingredienti naturali e sani.

La torta di carote con crema di anacardi raggiunge brillantemente l’obiettivo!

Si tratta di una ricetta vegana (senza uova, senza latticini) e senza zuccheri aggiunti. Il risultato finale e’ una torta morbidissima e naturalmente dolce con una squisita cremina tutt’attorno.

Trattandosi di un compleanno ho realizzato una mini tortina per il bimbo e tanti bocconi mono porzione per gli ospiti.

Torta di carote e crema di Anacardi – vegana
Ingredients
TORTA
  • 260 gr. farina integrale
  • 3 cucchiaini lievito per dolci
  • 1 cucchiaino cannella
  • 1/4 cucchiaino noce moscata
  • 170 ml. dolcificante alle mele
  • 130 gr. purea di mele
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 3 carote medie
  • 90 gr. mandorle
  • 100 gr. albicocche secche
CREMA:
  • 140 gr. anacardi
  • 50 ml. latte di cocco
  • 70 ml. dolcificante alle mele
  • 40 ml. olio di cocco
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 2 cucchiaini estratto di vaniglia
DECORAZIONE:
  • 1 carota

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