Minestrone di riso verde

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Un bel minestrone caldo e’ sempre piacevole alla fine di una fredda giornata autunnale/invernale. Le zuppe e le minestre sono un fantastico modo per offrire in un solo piatto una sorprendente quantita’ di verdure ai nostri bimbi. Oggi ho voluto mescolare ben 5 qualità diverse di verdure verdi di stagione: cavolo riccio, broccoli, spinaci, cavolini di Bruxelles, verza. Al posto della classica pastina ho aggiunto del riso: grazie all’amido il minestrone e’ diventato bello cremoso.

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La consistenza del minestrone e’ totalmente a vostra discrezione in funzione del gusto dei vostri bimbi. Nella ricetta ho semplicemente tagliuzzato finemente le verdure. Volendo, una volta cotte, potete passarle con il frullatore ad immersione per creare una bella purea.

Minestrone di riso verde
Ingredients
  • 2 l. brodo di pollo
  • 450 gr. mix di verdure verdi di stagione cavolo riccio, spinaci, cavolini di Bruxelles, cavolo verde, cavolo rosso
  • 1 porro
  • 2 carote
  • una manciata di prezzemolo
  • 200 gr. riso
  • pizzico di sale
  • un cucchiaio di Parmigiano grattugiato a porzione
  • un filo di olio Extra Vergine di Oliva a porzione

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