Gnocchi di miglio con pesto di rucola

Gli gnocchi di miglio sono decisamente più cremosi e leggeri dei tradizionali gnocchi di patate, senza dubbio a prova di bambino. Semplici da preparare. Ho provato ad offrire ai miei bimbi due condimenti: un pesto di rucola e mandorle e un semplice olio e parmigiano: ovviamente hanno scelto gli gnocchi in bianco 😉 La prossima volta penso di sostituire il pesto di rucola (buono, ma forse più per adulti, con un pesto tradizione al basilico).

Gnocchi di miglio con pesto di rucola
Ingredients
  • 125 gr. miglio non cotto
  • 100 gr. farina
  • 200 gr. rucola
  • 100 gr. mandorle
  • 1 spicchio aglio
  • 9 cucchiai parmigiano
  • 100 ml. olio oliva
  • pizzico di sale

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