Pesto agli Asparagi

Al mercato ho trovato degli asparagi freschissimi di stagione che ho voluto aggiungere ad un tradizionale pesto.

Il sapore degli asparagi si e’ sposato con il pesto creando una bella salsa verde chiaro, delicata, perfetta come condimento per una pasta o da spalmare su dei panini. I bambini hanno apprezzato molto. E’ interessante vedere come lo stesso ingrediente (l’asparago in questo caso), se presentato in forma diversa ai bambini (al forno vs in insalata vs nel pesto), ottiene livelli di gradimento molto diversi 😉

Come per il pesto tradizionale, potete prepararne una bella quantità e conservare quanto non vi serve in frigorifero, in un contenitore chiuso, con un filo di olio di oliva sopra per prevenire l’ossidazione, per almeno un paio di settimane.