Zuppa di lenticchie e pastina

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L’autunno e’ iniziato e, sebbene ci siano ancora delle belle giornate di caldo, le serate iniziano a raffreddarsi e ad essere sempre più buie. Tempo perfetto per una bella zuppa. Oggi prepariamo una zuppa di lenticchie con pastina, semplicissima da preparare, gustosa e in grado di offrire un pasto unico completo per tutta la famiglia (proteine, carboidrati, vitamine).

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La ricetta e’ divisibile in due parti: la purea di lenticchie che potete anche preparare con anticipo e conservare in frigorifero o nel freezer e l’aggiunta finale di pastina, parmigiano e olio a freddo da fare poco prima di servire la zuppa.

Zuppa di lenticchie e pastina
Ingredients
  • 220 gr. lenticchie
  • 1 gamba sedano
  • 1 rametto prezzemolo
  • 2 carote
  • 1 manciata pastina a testa
  • olio Extra Vergine di Oliva
  • un cucchiaio di Parmigiano grattugiato a testa

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