Zuppa di cavolfiore e zucca

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Con l’arrivo dell’autunno e (finalmente dopo questo caldo infinito) dei primi freddi posso dare il via alla stagione delle zuppe πŸ˜‰

Ogni volta con un mix di verdure diverse e accompagnate vuoi con dei crostini, vuoi con del riso o della pastina, non deludono mai e in casa piacciono a tutti πŸ˜‰ I miei bambini vanno matti per le zuppe cremose cremose e con tanto Parmigiano sopra. Oltre ad essere buone sono un buon modo per far mangiare tanta verdura ai piΓΉ piccolini.

Oggi prepareremo una zuppa con verdura di stagione: cavolfiore e zucca. Il cavolfiore scelto per dare corpo e addensare la zuppa, la zucca per il suoΒ delicato sapore dolce.

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Prima di bollireΒ le verdure nel brodo le ho cucinate in forno per mezzora: in questo modo i sapori si sono intensificati.

Zuppa di cavolfiore e zucca
Ingredients
  • 500 gr. cavolfiore
  • 500 gr. polpa di zucca
  • 5 cucchiai olio Extravergine di oliva
  • pizzico di sale
  • 1 scalogno
  • 2 spicchi aglio
  • 1 cucchiaino timo fresco
  • 1 litro brodo
  • 320 gr. fontina
  • 2 fette di pane da tostare

 

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