Tortine di anguria e crema di cocco

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Con l’arrivo dell’estate e del caldo non si ha veramente voglia di accendere il forno per cucinare. Ecco quindi una bella idea per un dolce fresco e dissetante. Senza latticini, senza zucchero, senza uova e senza glutine ne’ farine….possibile? certo! Mini tortine all’anguria con crema di cocco.

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Semplicissime da preparare (anche il giorno prima, rimarranno intatte!!), buone e decisamente graziose a vedersi. Perfette per una festa di primo compleanno o per una merenda estiva.

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Tortine di anguria e crema di cocco
Servings: 12 tortine
Ingredients
  • 1 anguria
  • 1 lattina crema di cocco non latte, crema!
  • 1 cucchiaio sciroppo d’acero o agave
  • 1 cucchiaino vaniglia
  • 100 gr. lamponi
  • rametto menta
  • 12 pirottini in carta spessa

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