Gnocchi di Barbabietole

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Le barbabietole sono una verdura dalle qualità a volte sottovalutate: hanno proprietà antiossidanti e aiutano la digestione in quanto stimolano la produzione di succhi gastrici. Hanno un gusto dolce, come le carote e un fantastico colore fucsia intenso.

Oltre per il loro sapore mi piace usare le barbabietole nelle mie ricette per bambini per colorare in maniera naturale i cibi, dal viola intenso al rosa pallido, in funzione di quanta barbabietola aggiungo.

Oggi ho colorato di rosa i tradizionali gnocchi di patate. Risultato: gnocchi più morbidi e dal sapore leggermente dolce che ho bilanciato con una bella grattugiata di Pecorino.

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Gnocchi di Barbabietole
Ingredients
  • 230 gr. patate lesse
  • 230 gr. barbabietole lesse
  • 300 gr. farina
  • 1 uovo
  • pizzico di sale
  • Olio Oliva e Pecorino come condimento

 

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