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Insalata estiva di quinoa
Ingredients
  • 500 gr. quinoa gia’ cotta
  • 4 cucchiai aceto di mele
  • 6 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • pizzico di sale
  • 1/4 cipolla rossa
  • 2 carote
  • 10 pomodorini
  • 2 cucchiai olive nere
  • 1 mozzarella
  • un mazzetto di coriandolo
  • qualche foglia di menta
  • scorza di 1 limone
  • 4 datteri
  • 2 cetrioli
  • 1 confezione ceci in scatola
  • una manciata di spinaci freschi opzionale