Buckwheat crepes are a naturally gluten free option for your kids. They are lovely both with a sweet or savory filling. The flavor is kind of unique: nutty, very close to a dark toast bread or even some rich beer. Buckwheat is not a grain but a seed of a plant (very close to the rhubarb), that’s why it is naturally gluten free. Not only, it is very low in […]

I benefici del grano saraceno sono notevoli: naturalmente senza glutine (e’ un seme, non un grano anche se il nome può trarre in inganno..) e dal basso indice glicemico. Dal grano saraceno e’ facilissimo ottenere la farina di grano saraceno: mettere i semi di grano in un frullino e far lavorare per 5 minuti. Fatto! Con la farina si possono cucinare diversi dolci o realizzare delle crepes salate come ho […]

I piselli sono dei legumi fantastici per i bambini: ricchi di acido folico, sono un’ottima fonte di proteine. In aggiunta hanno una forma simpatica a pallina e un sapore leggermente dolce che piace quasi sempre ai bambini. Come dicevo…quasi sempre. Capita, infatti, a volte che alcuni bambini non gradiscano molto i simpatici legumi rotondi. In questo caso occorre un po’ giocare d’astuzia come nella ricetta di oggi: simpatiche frittate (pancakes) verdi […]