Pasta alla crema di Carciofi e Rucola

Semplice, veloce e leggera: una bella pasta corta alla crema di carciofi e rucola.

Era tanto che volevo far provare ai miei piccini due ingredienti a me cari: carciofi e rucola. Caratterizzati da sapori interessanti e distintivi, ma, ahime’, anche da alcune caratteristiche poco gradite ai bambini. I carciofi a volte sono filamentosi e difficili da masticare per i palati piu’ piccini. La rucola, a se stante, risulta amarognola o quasi piccante. Con un po’ di fantasia ho trovato una ricetta che unisce i due ingredienti in maniera delicata, a misura di bambino.

Il sapore pungente della rucola e’ stato calmierato dalla quantita’ usata (un mazzetto) e dal gusto cremoso dei cuori di carciofo.

Questi ultimi sono stati prima frullati e poi passati al setaccio per eliminare tutti i filamenti.

Il risultato finale e’ una cremina delicata e gustosa perfetta per un bel piatto di pasta corta o, perche’ no, semplicemente spalmata su dei crostini.

Ecco l’occorrente per 6 porzioni: