Gnocchi di miglio con pesto di rucola

Gli gnocchi di miglio sono decisamente più cremosi e leggeri dei tradizionali gnocchi di patate, senza dubbio a prova di bambino. Semplici da preparare. Ho provato ad offrire ai miei bimbi due condimenti: un pesto di rucola e mandorle e un semplice olio e parmigiano: ovviamente hanno scelto gli gnocchi in bianco 😉 La prossima volta penso di sostituire il pesto di rucola (buono, ma forse più per adulti, con un pesto tradizione al basilico).

Gnocchi di miglio con pesto di rucola

Gnocchi di miglio con pesto di rucola

Ingredients

  • 125 gr. miglio non cotto
  • 100 gr. farina
  • 200 gr. rucola
  • 100 gr. mandorle
  • 1 spicchio aglio
  • 9 cucchiai parmigiano
  • 100 ml. olio oliva
  • pizzico di sale

Instructions

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