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Le barbabietole sono una verdura dalle qualità a volte sottovalutate: hanno proprietà antiossidanti e aiutano la digestione in quanto stimolano la produzione di succhi gastrici. Hanno un gusto dolce, come le carote e un fantastico colore fucsia intenso.
Oltre per il loro sapore mi piace usare le barbabietole nelle mie ricette per bambini per colorare in maniera naturale i cibi, dal viola intenso al rosa pallido, in funzione di quanta barbabietola aggiungo.
Oggi ho colorato di rosa i tradizionali gnocchi di patate. Risultato: gnocchi più morbidi e dal sapore leggermente dolce che ho bilanciato con una bella grattugiata di Pecorino.
Gnocchi di Barbabietole
Ingredients
- 230 gr. patate lesse
- 230 gr. barbabietole lesse
- 300 gr. farina
- 1 uovo
- pizzico di sale
- Olio Oliva e Pecorino come condimento
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